Jedzenie ryb a choroby serca

Wiadomo, że w Japonii notuje się stosunkowo niski wskaźnik wskaźnik incydentów sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca, udar mózgu oraz niską śmiertelność z powodu choroby wieńcowej.

Niewątpliwie do takiego stanu rzeczy przyczynia się dieta mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni, bogata w ryby. W wyniku badań, które przeprowadzono na 868 mężczyzn po czterdziestce (Japończyków i Amerykanów) wykazano, że Japończycy mają znacznie niższy wskaźnik miażdżycy tętnic, która jest w dużej mierze odpowiedzialna za wystąpienie ataku serca. We krwi Japończyków znaleziono dwukrotnie wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, obecnych głównie w rybach.

Z drugiej strony jednak wcześniej były prowadzone podobne badania na Eskimosach i Norwegach, których dieta jest bogata w ryby, i u nich wskaźnik miażdżycy był tak wysoki jak u mieszańców krajów zachodnich. Wyjaśnieniem tej sytuacji może być fakt, że dieta Japończyków jest jednocześnie bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i odznacza się niską zawartością tłuszczów nasyconych.