Jedz pomidory dla zdrowia i urody

Pomidory znane są z wysokiej zawartości witaminy C, A, B6, a także z bogactwa potasu, fosforu, magnezu.

Coraz częściej uwagę naukowców przyciąga także likopen - tajemnicza substancja z rodziny karetonoidów. Likopen to naturalny barwnik roślinny, który nadaje pomidorom soczystą, czerwoną barwę. Jest jednocześnie jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy i może zapobiegać poważnym schorzeniom, np. chorobom serca. Związek ten, chroniąc organizm przed atakami wolnych rodników, zwiększa odporność, dba o kondycję serca, korzystnie wpływa również na gęstość mineralną kości oraz prawdopodobnie zmniejsza także ryzyko rozwoju raka. Zaobserwowano również korzystny wpływ likopenu na skórę - nie tylko opóźnia proces jej starzenia się, ale także ogranicza ryzyko poparzenia słonecznego, ponieważ zwiększa naturalną ochronę przeciwsłoneczną.

Niestety, nasz organizm nie potrafi samodzielnie wytwarzać likopenu. Dlatego dla prawidłowego funkcjonowania komórek musimy dostarczać go z zewnątrz. Likopen znajdziemy przede wszystkim w pomidorach (najwięcej w odmianie pomarańczowej), obecny jest też w owocach dzikiej róży, arbuzach, czerwonych grejpfrutach i papai. Przyswajalność tej substancji zwiększa się w wyniku przetwarzania i obróbki termicznej -świeże pomidory mają kilkukrotnie mniejsze stężenie substancji niż np. soki, koncentraty, sosy pomidorowe i ketchup. W 100 g tego ostatniego znajduje się średnio 12 mg likopenu, podczas gdy w 100 g świeżych pomidorów stężenie nie przekracza 3 mg. Bogate w ten związek są również suszone pomidory.